Workshop
- #開催終了
カッピングの重要性の再認識を目的として、石井利明オーナーによる座学と8種類の産地ごとのフレーバーの違いをカッピングを通して学び、フレーバー表現のカリブレーションを行います。
2016.12.10 (土) UTC+09:00
10:30 – 11:30
Sensory Calibration – 感覚の補正 –
客観的、総合的にコーヒーを評価する手法の1つとしてカッピングがあります。Coffee Sensory Calibrationでは『Sensory Calibration(感覚の補正)』をテーマに、Amameria Espressoの石井利明オーナーを講師としてお招きしてより客観的で確実なコーヒーのカッピングスキルを目的としたセミナーをFlavor session , Score Sessionの2つのテーマ毎に行われます。
Flavor Session『産地ごとの豆からフレーバーを学ぶ』
カッピングの重要性の再認識を目的として、石井利明オーナーによる座学と8種類の産地ごとのフレーバーの違いをカッピングを通して学び、フレーバー表現のカリブレーションを行います。
お申し込み:http://flavor-session1210.peatix.com
Score Session『正確な評価点のつけ方を学ぶ』
より正確な評価点のつけ方を目的に4種類のコーヒー豆のカッピングを2セッションに分けて行い、カリブレーションを行います。
お申し込み: http://score-session1217.peatix.com
イベント概要:
Coffee Sensory Calibration -Flavor session- 産地ごとの豆からフレーバーを学ぶ
エチオピはフローラルな香りが特徴的で、グアテマラは甘さとコクが特徴的など収穫される地域によってまったく味の異なるコーヒー。Flavor sessionではカッピングの基礎的な座学と8種類の異なる地域の豆をセミナーでカッピングを行い、地域ごとの味の違いや特徴を学びます。
Flavor Session『産地ごとの豆からフレーバーを学ぶ』
カッピングについての座学講座と産地ごとのフレーバーの違いを8種類のスペシャルティーコーヒーのカッピングから違いフレーバーの感じとって頂き、カリブレーションを行って頂きます。
開催日時:12月10日(土)10:30-11:30
実施会場:FabCafe Tokyo
講師:石井利明
金額: 3000円
お申し込み方法:こちらのページから申込下さい
Score Session『正確な評価点のつけ方を学ぶ』
より正確な評価点のつけ方を目的に4種類のコーヒー豆のカッピングを2セッションに分けて行い、評価点をベースにカリブレーションを行います。
開催日時:12月17日(土)10:30-12:30
実施会場:FabCafe Tokyo
講師:石井利明
金額: 4500円
お申し込み方法:http://score-session1217.peatix.com
ディレクション / 講師:
ディレクション:味覚デザイン研究所
味覚デザイン研究所はEvent / Workshop / Informationを通して味覚とデザインの関係性と可能性を探る実験的なプロジェクトです。
https://www.facebook.com/MikakuDesignLab
講師:石井利明|Ishii Toshiaki ( AMAMERIA ESPRESSO )
ジャパンブリューワーズカップ認定ジャッジ(2014-2015)
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ認定ジャッジ(2015-2016)
ジャパンバリスタチャンピオンシップ認定ジャッジ(2015-2016)
2004年、川崎競馬場内の「ESPRESSO BAR」、大井競馬場内の「MEISTER CAFE」でバリスタに。2007年「MEISTER CAFE」にてバリスタ兼ロースターに。2010年、オーナー兼焙煎士として「AMAMERIA ESPRESSO」オープン。http://www.amameria.com/index.html
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日時
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2016.12.10 (土) 10:30 – 11:30 UTC+09:00
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会場
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FabCafe Tokyo
東京都渋谷区道玄坂1-22-7 道玄坂ピア1F
京王井の頭線 神泉駅 南口 徒歩3分
JR 渋谷駅 徒歩10分
03-6416-9190
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参加費
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3000円
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定員
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30名