THE OYATSU Vol.5　引き算の思想から生まれるチョコレート

第五回となる今回は、富ヶ谷の-Bean to Bar Chocolate-専門店 「Minimal」の山下貴嗣氏をゲストに迎えます。

カカオの特徴を最大限引き出せるようつくられたオリジナルのチョコレートアイスクリームにニブ（カカオ豆を焙煎してくだいたもの）をまぶして変化を楽しめる「OYATSU」を披露していただきます。トークショーでは和の思想、日本の文化や技術がどのようにチョコレートに落とし込まれているか、などについて山下氏独自の目線から掘り下げていただきます。

「THE OYATSU」は、FabCafeとクリエイティブチーム301による合同プロジェクトで、食とクリエイティブをつなぐ新しい視点を探ることを目的に、12人の気鋭のシェフたちに月替りで実験的な「おやつ」の開発を依頼し、月に一度のイベントにてシェフを交えたトークショーとともに、実際に開発したメニューを参加者の皆様に体験していただけます。 過去の回では、モダンガストロノミーや懐石料理、バーテンダーなど幅広いジャンルのシェフに登場いただき、代々木上原「セララバアド」橋本シェフによるレーザーカッターを応用したパンプディングや、FUGLEN TOKYOのバーテンダーによるミルクシェイク等を発表してきました。ゲストシェフのコーディネートは代沢「サーモンアンドトラウト」のシェフ森枝幹氏が監修しています。

＜詳細URL＞ http://theoyatsu.com/the-oyatsu-vol-5/

ゲストプロフィール

山下貴嗣（やました・たかつぐ）
慶応義塾大学卒業。卒業後、経営コンサルティングファームに就職。数多くのコンサルティング業務に従事し、東証一部上場や事業部経営ボードを経験。 コンサル経験を通して、日本的モノつくりによるブランド立ち上げの可能性を感じ、ブランドスタートアップとして独立。チョコレートを豆から製造する Bean to Barブランドを日本発で創っていくことで世の中に新しい価値を提供できる可能性を見出す。良質なカカオを求め、自ら赤道直下のカカオ生産国を訪れる。自分の目で見て、肌で感じたカカオ豆の可能性を信じ、チョコレートで新たなカルチャーを創るべく奔走中。
Minimal http://mini-mal.tokyo/

イベント概要

イベント名：「THE OYATSU Vol.5｜引き算の思想から生まれるチョコレート」

日時：5月30日（月）19:30開場／20:00開始／22:00終了
会場：FabCafe Tokyo（東京都渋谷区道玄坂1-22-7道玄坂ピア1F）
内容：トークショーとOYATSUの提供 参加費：2,000円（+ワンドリンク）

申込方法：Peatixサイトよりチケットを購入ください。 http://peatix.com/event/168526/
※ 本ページの参加するボタンを押していただいても申し込みになりませんのでご注意ください。

お問合せ先：　株式会社301　担当：森本　info@301.jp