パフェ構造学 #0　パフェの構造を紐解く

様々な視点からパフェを考えるイベント
「パフェ構造学」を始動。

様々なパーツの階層からなる建築のような構造をしている「パフェ」。
3月4日(日)から始動する「 パフェ構造学 」では、Srecetteが季節ごとに期間限定で手掛ける「Fabパフェ」の構造を幅広いジャンルのゲストをお呼びし、トークや実食を通して解体。パフェの構造の裏側に潜んでいる創造性や思考を皆さんと探り、「おいしい」の秘密を食べながら探ります。

#0 構造を紐解く。

季節ごとに期間限定で提供しているSrecetteの「Fabパフェ」は各階層に季節感やテーマ性、様々な素材、調理法、思考など多様な手法を用いて、上下に繋がるように、まるで図面を描くように緻密にデザインされ、一杯のパフェとして表現しています。

第0回目のプレイベントとなる今回のイベントでは、パティシエ、パフェ評論家、デザイナー、バリスタの4名の登壇者をお呼びし、これまで組み立てきたFabパフェ全体の構造に隠された創造性、多様な思考、デザインを食の垣根を越えて紐解きます！

またトークセッションを通してパフェの構造を紐解いたあとは、今回のためにSrecetteが過去の作品から選んだパフェを食べやすい形にアレンジ。スペシャルな「ミニパフェ」として皆さんに楽しんで頂きます。

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Guest / ゲスト

TALKER①
>Srecette
^___Patissier

都内2店舗のパティスリーにてパティシエとして勤務後、 2012年からFabCafeに携わる。 カフェの枠を超えたケーキの在り方を考え、「おかしは幸せのかたまり。カフェでも心に響くスイーツを。」をモットーに提供。 現在はパフェを１つの表現として、試作、撮影、仕込み、当日の組み立てまで一貫して行っている。 2月18日から11作目のパフェ『basique』がスタート。
Instagram : https://www.instagram.com/srecette/
tumblr : http://srecette-fabcafe.tumblr.com/

TALKER②
>斧屋（おのや）
^{___パフェ評論家
___ライター}

パフェ評論家、ライター。「パフェはエンターテインメント」という視点から、

TALKER④
>大西陽
^{_{___FabCafe Tokyo / Lead Barista
___It’s/Kit / Creative Director
___Mi-Cuit / Designer}}

FabCafe Tokyoリードバリスタ、It’s/Kit クリエイティブディレクター、Mi-Cuit デザイナー。
ヨーロッパでデザインを学ぶも幅広い視点や思考を学ぶため2013年来日。多種多様なコミュニティを持つFabCafeに興味を抱き、2014年からバリスタとして勤務。様々な視点/経験を生かして多方面から食にアプローチをかける。食べること、実験的なことが大好き。今回の「パフェ構造学」を企画、トークセッションではファシリテーターを担当。

味覚デザイン研究所 : https://www.facebook.com/MikakuDesignLab/

>FabCafe
_____https://fabcafe.com/tokyo/
「Fab」という言葉には、大量生産やマーケットの論理に制約されない「FABrication（ものづくり）」と「FABulous（愉快な、素晴らしい）」の2つの意味が込められています。FabCafeは、その”Fab”スピリットをおいしく、楽しく、わかりやすく伝え、そして広めていく場所です。